豆腐燒鮎魚

領導的朋友送了一天27斤的野生鮎魚，拿了三斤回來。第一次做鮎魚，印象裏大蒜鮎魚是道名菜，下廚房搜了一下很多人也跟豆腐配在一起。下班趕到菜場已經七點多，幸運的買到了最後一塊豆腐。因爲明天開會，所以今天晚上必須做出來，味道很不錯，明天帶到公司跟大家分享💝

用料  

豆腐燒鮎魚的做法  

1. 準備材料，薑切片，蔥切段，豆腐切塊。

2. 鮎魚切塊，用少許澱粉和料酒醃製一會兒。

3. 豆腐塊稍微煎一下，煎到兩面泛黃，然後盛出待用。

4. 熱鍋冷油依次放入大蒜薑片辣椒，翻炒兩下再放入蔥段，翻炒幾下再放入豆瓣醬翻炒30秒。

5. 放入魚塊翻炒，再放入適量料酒、生抽、少許冰糖，繼續翻炒一分鐘。

6. 接着放入煎好的豆腐繼續翻炒一分鐘。

7. 放入開水，基本沒過魚塊，大火燒開3分鐘，轉小火燉10分鐘。

8. 嘗下鹹淡，可以根據自己的口味加入少許鹽（炒菜時加入豆瓣醬和生抽，應該不用再加鹽），盛出，根據自己口味加香菜末或蔥末。

小貼士

1、豆腐可以煎一下，也可以不煎。
2、這次做的鮎魚是朋友送的野生鮎魚，所以耐燉，差不多燉了20分鐘，很入味。