紅燒小龍蝦--附詳細清洗小龍蝦布驟

又到吃龍蝦的季節了，外面到處掛着十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦等等的招牌。
吃過幾次，不是很喜歡這樣的味道。

原因一是小龍蝦本身的味道是很鮮美的，外面飯館的做法放了太多的調料，反而將小龍蝦的本味給掩蓋掉了。

另外一個不喜歡的原因是，外面的小龍蝦太不乾淨了，吃到最後，都能聽到盤裏沙子與盤子的碰觸沙沙聲，實在是太髒了有點。尤其是看到別人拿起龍蝦湊到嘴邊吸汁水的時候，😱實在是太可怕了！！！

自己家做的小龍蝦，洗的乾淨，吃得放心，而且汁水還能泡飯吃，特別美味！

用料  

紅燒小龍蝦--附詳細清洗小龍蝦布驟的做法  

1. 將龍蝦倒在盆裏，一隻只拿起來剪腳、抽尾巴上的筋。
   上圖是已剪掉腳、抽掉筋後的龍蝦。

2. 這是剪掉的龍蝦腳和尾巴上的筋

3. 拿板刷開始刷龍蝦的肚皮。
   左手捏住龍蝦的背部，右手拿板刷從龍蝦的頭部刷到尾部。可以多刷兩下，然後在水裏洗一下，放到另一個盆裏。

4. 這是刷過龍蝦後的水，髒吧！

5. 這一步還是洗龍蝦。
   不要以爲龍蝦刷了一遍就乾淨了。NoNoNo，龍蝦身上還有黏液，一次是洗不乾淨的。
   往刷過的龍蝦盆裏撒鹽，兩三勺吧，連盆端起來多拋幾下，讓鹽充分與龍蝦拌勻，然後在自來水底下衝洗龍蝦，撈在一個乾淨的盆裏。

6. 看，這盆水乾淨多了吧😜

7. 這一步開始剪龍蝦的頭。用剪刀把龍蝦尖尖的頭部剪掉，記得把裏面的黃留下。

8. 這是都處理好後的龍蝦。

9. 切半個生薑，切片。
   拿一口乾淨的鍋，倒油燒熱，入龍蝦、薑片、料酒，鍋鏟翻幾下。
   然後，撒入鹽、糖、生抽、少許老抽，鍋鏟翻幾下後，倒水，水多放點，要沒過龍蝦，然後蓋上鍋蓋，大火燒。

10. 給大家看一下，我3斤的龍蝦，放半勺多點鹽

11. 放一大勺的糖

12. 生抽提鮮和少許老抽上色

13. 鍋裏放水，多放點，要沒過龍蝦，然後蓋上鍋蓋，等着吧！

14. 水煮的差不多，就可以盛出來了。
    這樣煮的龍蝦沒有別的調料味，滿滿的小龍蝦香味，特別好吃。

小貼士

這道小龍蝦做法其實挺簡單的，就洗龍蝦比較麻煩。
不過，大家也看到了，這樣洗好的龍蝦，乾淨、衛生，汁水裏有了龍蝦腦袋裏的黃，也特別好吃！