鹹蛋黃南瓜 空氣炸鍋版

用料  

鹹蛋黃南瓜 空氣炸鍋版的做法  

1. 第一步：處理南瓜。
   
   隨便一點南瓜，洗淨去皮切條。撒鹽拌勻後靜置半小時，殺出水分。

2. 倒掉殺出的水分。怕鹹的可以清水淘洗一下，用廚房紙巾抓一抓，吸乾水分。口重的不用淘洗，直接用廚房紙巾吸乾水分。
   
   加入兩勺澱粉，兩勺植物油，拌勻。南瓜條上會有微微的掛糊的感覺。

3. 空氣炸鍋墊硅油紙，避免粘鍋。倒入上一步拌好的南瓜條。200℃，10分鐘。中間記得翻面。

4. 10分鐘後，南瓜熟而不軟，稍微有點硬芯。喜歡口感稍微軟一點的，就炸11分鐘。
   
   這時候，南瓜就處理好了。

5. 第二步：處理鹹蛋黃。
   
   鹹蛋黃5個，加幾滴白酒，上蒸鍋，水開後15分鐘。

6. 用叉子將其壓碎。

7. 第三步：炒。
   
   起油鍋，油熱後轉最小火，倒入第二步處理好的鹹蛋黃末，炒開。

8. 倒入第一步處理好的南瓜，轉中大火，翻炒兩分鐘，即可起鍋。

小貼士

南瓜從空氣炸鍋出來以後，還要下鍋翻炒。所以別炸軟，否則後面翻炒時容易炒爛。

炸10-11分鐘，鍋裏再炒2分鐘，硬度將將好，軟而不爛。