蘿蔔燒牛肉/蘿蔔燉牛肉

青綠蒜葉撒向砂鍋裏咕嘟着的牛肉蘿蔔，是這道菜香氣尖端的一縷。

用料  

蘿蔔燒牛肉/蘿蔔燉牛肉的做法  

1. 鍋中放冷水，開大火，下入牛肉焯水。

2. 水沸騰後，牛肉析出血沫，撈出。

3. 配料備齊。

4. 大蔥切段，薑切片，蒜切兩半，朝天椒切段。

5. 砂鍋中熱油。

6. 倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7. 下入八角桂皮幹辣椒香葉和花椒，炒出香味。

8. 下入蔥薑蒜。

9. 下入牛肉，和調料翻炒均勻，倒入兩勺香醋和三勺生抽。

10. 加水沒過牛肉，因爲燉的時間長，水還可多一些。

11. 蓋上砂鍋，大火煮沸後，轉小火燉70分鐘以上。

12. 牛肉燉到喜歡的口感時，倒入白蘿蔔塊，加少許鹽，再燉五分鐘。

13. 離火，撒青蒜葉。

14. 香濃入味。