爽脆入味油燜春筍

在我們杭州過年餐桌上家家戶戶都會一道傳統家常菜：油燜春筍。
食材就是用臨安雷筍，做法簡便快速，色澤紅亮，看似濃油赤醬卻一點也不油膩，鹹中帶甜，鮮嫩爽口。無論配米飯或是做麪條澆頭，大魚大肉都比不過此菜鮮，營養又美味。

用料  

爽脆入味油燜春筍的做法  

1. 雷筍五根。

2. 剝筍殼洗淨備用。

3. 將筍用刀背拍開,切寸段備用。

4. 鍋中熱油，加冰糖炒糖色。

5. 再放入筍片，煸炒均勻。(稍微久一點)

6. 再加適量生抽、少許老抽調色，再加一點點鹽和水繼續翻炒均勻。

7. 翻炒到湯汁慢慢快收幹就可以出鍋了。