潮汕烙，這是一道送分題

哇！兩粉掉成一粉了🤧爲了這真愛粉，趕緊更新一道菜。
在潮汕地區，烙和腸粉一樣百變，蠔，蝦，肉，菜，瓜，芋等餡料應有盡有，雖一烙一味，但撐場的主角始終不變
--拿筆記一下--
--劃個重點--
它就是番薯粉（地瓜粉）
最近有點回味潮汕烙餅的滋味，看着冰箱裏躺了一週有餘的西葫蘆，好吧，就來個西葫蘆烙吧🤤

用料  

潮汕烙，這是一道送分題的做法  

1. 西葫蘆切絲，粗一點口感會嫩滑點，細一些會比較乾爽。順手把豬肉和蝦仁剁成肉沫。

2. 今天試一下稍微粗一點的口感。

3. 番薯粉出現結塊的形態，這是正常現象。

4. 潮汕菜裏，潮汕香芹是必不可少的增味劑，潮汕香芹與城市裏常見的香芹不同，其細短，香味濃，嫩口無渣，切成小段入菜，非常好吃。

5. 番薯粉內加入魚露，胡椒粉，水，把塊狀的粉都調開調勻，成糊漿狀。魚露主要是調味（鮮香），沒有魚露可以用鹽代替。

6. 備好的材料倒入大碗中與粉糊充分攪拌。

7. 一般潮汕菜是用芫荽（香菜）撈進糊裏，因朋友不吃香菜，所以用香芹代替，大家可按需調整。一般加芫荽的話會在加熟花生米進去，芫荽和花生的搭配也別具一番風味。

8. 燒熱鍋，熱到冒煙那種，下油，倒入材料並攤開，儘量讓餅薄一點。

9. 一面大概煎三分鐘就可以反面，反覆兩三次操作就可以起鍋。

10. 😅起鍋時發現大碟子沒拿出來，一般碟子裝不下，只好切件裝盤🙄最後撒一點芹菜碎點綴，喜歡吃椒鹽味的可以撒一點椒鹽粉🤤外酥裏嫩🤤完美

小貼士

瓜可以換成各類喜歡的蔬果，芋頭，秋瓜，黃瓜，青瓜等等，如果做蠔烙，調粉時不需要加水，因爲蠔會出水。
喜歡吃炸的很脆口感的話，可以在番薯粉里加入酥炸粉嫩，比例大概是番薯粉的十分之一。
喜歡吃雞蛋的可以加入雞蛋一起和粉調勻。