蔥姜炒雞

一定選擇新鮮走地雞、土雞、清遠雞等現殺的雞，新鮮雞比起市場上冰凍的雞做出來的雞肉口感是尤其不一樣的哈。憑我二十多年來吃雞的經驗，雞肉肉質的緊緻程度，雞骨頭的軟硬度，一定程度可以反應這是不是一隻合格的雞！爲了方便，我通常會在買雞的時候就讓老闆幫我把雞剁好塊
烹飪所用材料都是家裏常備的

用料  

蔥姜炒雞的做法  

1. 1⃣️切好姜、蔥、蒜
   2⃣️鍋內放入水和姜的邊角料燒開，同時一邊把雞肉洗淨，待水燒開放入雞塊飛水後撈起洗淨
   3⃣️鍋內熱油，爆香姜蔥蒜，倒入雞塊炒幹水，放入鹽、酒、糖，倒入過面水（最好是熱水），蓋蓋子小火燜十五分鐘左右，放入醬油，再燜至水乾大火翻炒收汁即可
   

小貼士

料酒的味道我不喜歡，圖片裏的白酒是我目前用過唯一氣味可以接受的白酒，其實高度數的白酒應該都可以
喜歡吃辣的可以加入新鮮辣椒，不加也好吃