不放油的茄子回鍋肉

我聽了一個四川編劇的播客學的，親測好吃，不好吃可以把我做成回鍋肉

用料  

不放油的茄子回鍋肉的做法  

1. 豬五花肉切片，用白胡椒黑胡椒醃製一會兒，不用多放那麼多胡椒

2. 茄子、螺絲椒切條條

3. 鍋裏不放油，把茄子和螺絲椒放裏面翻炒，目的是把水完全蒸發出去，爲了方便蒸發出去，可以少放一點鹽 。翻炒到茄子都有點焦黃色了就行了，放鍋裏讓他倆呆着吧

4. 另起一個炒鍋，燒熱這個鍋，不放油，把五花肉扔進去，翻炒出好多油出來，把五花肉用筷子夾走，剩下這些個油，把這些個油倒掉

5. 還是這個五花肉的鍋，剛倒完油，但是不用洗，把五花肉＋茄子＋螺絲椒全放進去，翻炒，加甜酒釀一勺中和辣味，再加一勺醬油一勺蠔油，就可以起鍋吃了

小貼士

甜酒釀能很好的中和辣味，這一步不能省，沒有甜酒釀叫個外賣送來啊，這道菜沒有甜酒釀我不答應