吃出狗肉味的涼拌手撕牛肉

手撕牛肉是手撕狗肉的改良版，它軟爛鮮香微辣，非常適合濁酒下飯，如果配冷麪還真有點以假亂真。
萬能調料油做法

用料  

吃出狗肉味的涼拌手撕牛肉的做法  

1. 牛腿肉洗淨焯水後放入鍋中添適量水，加入料包，老抽和鹽煮熟，泡在滷水中2小時便於入味

2. 蔥切段，姜切薄片，蒜拍一下，洗淨香菜頭備用

3. 鍋入油，涼油下鍋加花椒大料，川椒和其它配料小火煸香，川椒變色，撈出配料留油備用

4. 香菜切段備用

5. 蔥切絲備用

6. 取出滷好的牛肉用手順紋理撕成絲。

7. 撕好的牛腿肉入容器中，儘量撕的細一些

8. 加入蔥絲，香菜

9. 加入調料油，鹽和味精拌勻即成

小貼士

調料油是關鍵，掌握火候不要炸糊
鹽沒給量，可根據自己口味適量添加