超級好吃下飯的香菇滑雞

香菇跟雞腿肉簡直是絕配哦～～嫩嫩的香菇～滑滑的雞肉，讓人十分想流口水啦～超喜歡這道菜的，但前面幾次沒有記錄下來，這次做的時候剛好記錄一下吧～～

用料  

超級好吃下飯的香菇滑雞的做法  

1. 先用清水泡香菇10分鐘以上，同時雞腿肉切塊，加入料酒 鹽 生抽 澱粉進行醃製20分鐘以上。

2. 泡好的香菇切片，香菇水留下備用

3. 準備生薑、大蒜，切成沫的形狀。

4. 同時準備一個料碗，生抽老抽3:1，再加入半勺蠔油，白糖，攪拌均勻。

5. 油溫8成，下醃製好的雞腿肉，炒製表面變顏色後撈出。

6. 剩下的油中小火炒制蒜末、姜沫，下切好的香菇片～炒一分鐘就可以啦

7. 然後下剛纔炒好的雞腿肉，再倒入調好的料碗～～炒制均勻後～就倒入準備好的香菇水～～大火燒開～～

8. 香菇水可以倒到菜的下方一點～不用擔心水少，因爲泡好的香菇會出水～圖片就是香菇已經出水啦～然後燒開後，中小火燉二十分鐘，燉到湯汁少量並且黏稠的狀態就可以出鍋啦～～

9. 圖片的湯汁已經有黏稠度了哦～～～

10. 出鍋撒蔥花～～～

小貼士

1、炒雞腿肉的時候也可以使用炒糖色這一步，那後期的料碗就不用加入白糖了～
2、後期燉的時候火候可以小一點，時間加長，這樣子雞肉會更滑嫩一些～～
3、出鍋的時候可以增加一步，擺盤後加入蒜末，然後澆熱油！！這種出鍋做法超級香，以前也嘗試過～