改良了一下的上海紅燒肉

改了一下，適合了一下北方人

用料  

改良了一下的上海紅燒肉的做法  

1. 五花肉切大塊，不用焯水，但一定要控幹水。

2. 炒鍋上火中火加熱（如果是我這種蜂巢不粘鍋需要放兩勺油，否則會粘鍋，普通塗層不粘鍋不用放油）。下肉塊翻炒，炒出油，肉發焦黃色時下姜蒜，翻炒出香味後放蔥。

3. 另取一個鍋燒開水備用。

4. 炒鍋內依次放入料酒、生抽、紅燒醬油翻炒出香味後倒入琺琅鍋中，放準備好的大料包（花椒大料都不用多，一點點就好了）

5. 放入準備好的冰糖，攪拌均勻。開鍋後蓋蓋子，小火60分鐘。期間攪拌幾次。

6. 今天又新做了一次，又一次的改進。
   燒個40-50分鐘後，轉壓力鍋再壓10分鐘，效果更好。

7. 吃之前可以倒炒鍋裏收汁，過程大概10分鐘左右。

8. 收濃湯汁後就可以裝盤了。

小貼士

這個做法不像本幫菜版本那麼甜，而且沒有那麼軟，適合喝酒的時候吃。
另：千萬不要再放鹽了！