用料
韭菜 | 200克 |
鹹肉 | 3片 |
蝦皮 | 1把 |
乾肉皮 | 2大片 |
肉皮炒韭菜的做法
韭菜洗淨切成寸段,乾肉皮泡發,切成菱形塊,蝦皮泡水後用廚房用紙吸乾,鹹肉切片再改刀成小條裝。
鍋中加入少量食用油(菜籽油最佳),將鹹肉略微煸炒至微微變色。
當鹹肉略略變色後加入蝦皮一同煸炒。
稍稍翻炒至後就可以加入已經泡發的肉皮了,同時加入適量的熱水,讓肉皮把湯汁全都吸收。
待湯汁吸收後加入韭菜段,加入韭菜後還會出水。
把火開大後翻炒至湯汁完全收幹。
裝盤完成。
小貼士
此道菜不用加鹽和雞精等調味料,蝦皮和鹹肉都是鹹鮮味的。