土豆番茄清燉牛腩

用料  

土豆番茄清燉牛腩的做法  

1. 八角和香葉看個人口味可不添加。

2. 牛腩洗淨，涼水入鍋大火煮沸。

3. 撈出熱水沖洗乾淨瀝水。

4. 熱油下鍋，同時放入佐料翻炒片刻倒入生抽和料酒。然後倒入燜鍋和熱水大火燒開。如果不喜歡醬油調色可以加冰糖熬色。

5. 燜鍋燜牛腩時，胡蘿蔔切片，洋蔥切段，番茄薄片，土豆滾刀浸水。

6. 油鍋熱油先放入胡蘿蔔煎炒片刻，胡蘿蔔屬於脂溶性煎炒容易吸收。

7. 隨後放入洋蔥和番茄，至番茄變醬汁狀並倒入燜鍋。

8. 可以根據個人喜好放入老抽調色，蓋上鍋蓋小火燜一個小時。

9. 放鹽和白糖調味，然後放入土豆塊，加蓋繼續燜十五分鐘，筷子可以穿過土豆即可。

10. 盛出，蔥花裝飾。

小貼士

1.牛腩需要清水浸泡濾去血；
2.第一遍焯水需要冷水放入牛腩；
3.注意油量控制，因爲牛腩本身油也很多；
4.土豆放入前調味，口感難把控的可以放入適當番茄醬；
5.洋蔥在成品中是發現不了的，已經完全融化在湯汁裏了。