牛肉燒餅君

山東老家的味道

用料  

牛肉燒餅君的做法  

1. 製作麪皮，我用廚師機，快速揉麪，因爲麪糰水多  所以很軟 ，沒有廚師機就要多揉幾分鐘，最後有點拉絲的手感就可以了，然後蓋上保鮮膜保溼 ，放在一邊等待麪糰發酵

2. 準備油酥：油燒熱，剛開始冒煙，倒入麪粉，邊倒邊攪，

3. 製作餅子餡之花椒水：
   花椒適量，丟到鍋裏倒水煮開，關火蓋上蓋子悶一會，冷了之後花椒不要只留下水。大概150g

4. 兩根大蔥切小粒，不喜歡蔥也可以少放一根，喜歡的額可以切大一點

5. 沙姜我用料理機打碎的，最終沙姜水有60g

6. 醬油，花椒水，沙姜水  香油  逐次一點一點加入。每次加水充分攪打肉餡。  最後放大蔥  輕輕攪勻就可以了。

7. 面板上刷油備用

8. 烤盤 準備好

9. 麪粉膨脹到之前兩倍大 就可以使用了

10. 把麪糰放到案板上  用手展平，不需要擀麪杖，然後塗上油酥，喜歡酥，可以多放

11. 把麪糰順着一個邊捲起來，然後用手握住，擰下面劑子，儘量均勻， 兩頭用手捏一下，防止油酥漏出來

12. 拿起麪糰，用手抻成圓的，把餡塞進去。然後封口

13. 封口的麪糰放考盤上。用手按大一點，薄一點  麪餅之間留下 足夠的空間

14. 烤箱預熱 220
    
    我同時考了兩盤  
    所以時間是  先200°烤8分鐘，期間上下盤互換
    然後 220度10分鐘，期間上下盤互換兩次  看到餅面上色即可。
    如果只烤一盤  220° 十分鐘  即可

小貼士

烤的時候最好時時去觀察下，防止烤糊掉哈