叉燒肉燒餅

叉燒醬肉餡

用料  

叉燒肉燒餅的做法  

1. 250克麪粉放進盆裏，加入3克酵母、15克玉米油、4克食鹽、130克水，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成比較軟的光滑麪糰，置於檯面倒扣上盆發酵30分鐘。

2. 按壓排氣後均分成4份，約100克/個面劑子，也可以做小點分成六個或8個都行，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘。

3. 檯面上抹油防粘，將麪糰擀成約5mm厚圓面片，到達中心位置切一刀。

4. 鋪上提前備好的叉燒醬肉，約100克叉燒醬肉/餅，注意邊緣不要抹上了。

5. 從一側開始捲起。

6. 捲成一個紡錘狀。

7. 紡錘尖部朝下按扁，蓋上保鮮膜鬆弛一小會兒，鬆弛時間卷完剩餘的三個麪糰。

8. 鬆弛好的生胚擀扁擀薄。

9. 平底鍋裏放適量食用油，油熱下餅胚，中小火煎制。

10. 底部變得酥黃後翻面煎制。

11. 兩面都變酥黃後放進鋪有油紙的烤盤裏，28×28的烤盤只能放進兩個。

12. 放進提前220℃上下火預熱好的烤箱中層，約12分鐘。

13. 出爐！繼續烤剩餘的兩個。

14. 四個大肉餅，表皮酥脆，內裏柔軟甜香！足夠全家人的晚餐了。