牛肉叉燒

去廣州旅遊的時候，愛上了那裏面的叉燒肉，特別喜歡那甜絲絲的味道，喜歡那鮮紅誘人的色澤。而那乾巴又略帶油潤的肉質，甜味中透着香料香氣的口感，覺得比那些香腸之類的熟食好吃太多了。
   雖然我是地道的北方人，但是做爲一個資深吃貨，南方菜也要做的頭頭是道，不爲別的，就爲一個字“饞”！

用料  

牛肉叉燒的做法  

1. 牛肉沖洗乾淨，擦乾水分後，切成約2.5釐米厚的長條；

2. 將叉燒醬、蜂蜜、蠔油倒入牛肉中，抓勻；

3. 將蔥切段、薑切片放入牛肉中，拌勻；

4. 拌好的牛肉用保鮮袋密封好，放入冰箱冷藏20個小時左右，中間每隔5小時左右翻拌一次；

5. 醃製好的牛肉擺放在烤盤中，剩下的湯汁料不要扔掉；

6. 烤箱選擇純烤功能，設定溫度170度，定時60分鐘，放入牛肉；

7. 30分鐘後，每隔10分鐘，拿出來刷一層湯料汁；

8. 60分鐘後，取出，晾涼後，即可食用。

小貼士

1、牛肉購買時，最好選擇牛裏脊；
2、醃製過程中，多幾次翻拌，能使汁料更好的滲透到肉中；
3、烤制過程中，多刷汁料，是爲了讓肉的表面更潤澤。