叉燒肉棕
用料
豬腿肉 | 3兩 |
糉葉 | 一斤 |
糯米 | 2斤 |
叉燒醬 | 2大勺 |
海鮮醬 | 2大勺 |
排骨醬 | 2大勺 |
叉燒肉棕的做法
糯米用涼水洗淨浸泡一夜(現在正是夏天溫度很高,所以糯米要放入冰箱冷藏中,防止糯米變質腐壞)
豬腿肉洗乾淨後,放在一個大碗裏,加入叉燒醬、海鮮醬、排骨醬醃製24小時入味(也需要放在冰箱中)
糉葉洗淨後用沸水煮30分鐘撈出放涼備用(我是爲了拍照把叉燒肉煎熟了,其實用生肉更好,可以讓醃肉的湯汁跟肥肉的香氣都包裹在糉子裏。如果要用生肉包糉子,可以醃肉的時候多放些醬料稍微加一點水,醃製24小時後,把糯米跟醃肉攪拌均勻一起包糉子)
煎鍋到人花生油燒熱至6成熟,放入醃製好的豬腿肉小火煎至肉略微金黃,然後翻面繼續煎另一面
豬腿肉煎到兩面都均勻的焦黃色就可以出鍋啦。叉燒肉切條狀備用
準備好糉葉,按照自己喜歡包裹成三角形或者其他火炬糉等
高壓鍋中水煮沸後,加入糉子,水要沒過糉子,放上清洗乾淨的雞蛋,蓋上蓋子中火煮10分鐘後小火煮2個小時即可
關火後,不要急於出鍋,讓糉子在熱水中繼續燜兩個小時,這樣可以讓糉子更加軟糯
糉子最好儘快食用,如果吃不了的話可以直接放入冰箱冷凍,什麼時候想吃,再用沸水煮5分鐘就可以食用啦