重慶家常酸辣魚

從小就愛吃🐟、簡簡單單20分鐘吃一道家常魚、下2碗飯剛剛好。

用料  

重慶家常酸辣魚的做法  

1. 佐料如圖、依次切好備用。（右下角爲自家做的泡菜、材料依次爲泡椒、泡紫菜、泡姜、酸蘿蔔）

2. 再將魚碼上澱粉、醃製5分鐘。

3. 下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油變紅放入幹辣椒及花椒、加水熬製5-7分鐘、湯變深。

4. 首先放入魚頭大火熬煮5分鐘（這次因爲在冰箱拿的之前剩下的材料、有一條完整的鯽魚、故先放入鯽魚）

5. 待魚頭熬煮入味、再依次放入魚片、大火再熬煮五分鐘（勿反覆攪拌）

6. 起鍋。（如喜歡吃魚湯裏面的配菜、可先將魚肉盛出、在剩下的魚湯裏煮其他的配菜、如絲瓜、藕片等、這樣配菜不會搶魚本身的味道）
   如果是宴請朋友、可以再最後放入一把幹辣椒、用熱油濺在成品上去、更好看～
   

小貼士

魚肉超市購買是記得讓切片；
煮魚肉是不要反覆攪拌、會破壞形狀；
煮魚之前魚湯可慢慢熬煮、更入味；