高壓鍋燉魚

魚肉好吃，但是魚刺總是帶來很多麻煩，畢竟魚天生不是爲了讓別人吃而生長的嘛～這種用高壓鍋燉出來的魚，既能保證魚的味道，又能把魚刺完全燉爛，吃起來非常爽哦

用料  

高壓鍋燉魚的做法  

1. 草魚提前一天買好，處理好內臟魚鱗魚線等，放到冰箱冷凍室裏冷凍半天，做魚的頭天晚上拿出來解凍，切大塊，冷凍這個步驟是爲了保證最後燉的時候魚肉不散。

2. 中小火加熱平底鍋，切一塊生薑，拿着擦鍋面，擦好之後倒入油，放入魚肉煎至兩面金黃。

3. 每面小火煎個四五分鐘，翻面一次就行不用來回翻，大概煎成這樣，黑色不是糊了，是魚皮的黑

4. 都煎好啦，死不瞑目de魚魚

5. 蔥薑蒜切好

6. 高壓鍋開大火，加點油，放入花椒辣椒，辣椒是掰開的

7. 稍等半分鐘之後加入蔥薑蒜

8. 鹹菜切片鋪在鍋底，然後把肉皮鋪在鹹菜上（我媽放太快了，肉皮我沒拍到，能蓋住鍋底的大小就行

9. 放入魚塊

10. 大概這麼大的勺（這是我家米飯勺），放兩勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六塊冰糖

11. 加水至7分滿，快要沒過魚了，加入四勺鹽，勺是那種專門量鹽一克一勺那種，等水開了之後嚐嚐鹹淡，稍淡就行，畢竟下面還有鹹菜

12. 在水開之前一直是大火哦，水開之後嘗好鹹淡，蓋上蓋子改成中火，燉一個小時

13. 燉好的，骨刺酥爛，開啟鍋蓋加入香菜碎

14. 盛出來幾塊先吃