爛糊菜（無油菜）

爛糊菜是一種做菜方法，就是先把菜燉爛，然後用炒熟的白麪勾芡，這種菜改造後特別適用於無油齋，口感香糯，還沒有任何油脂，很是下飯。

用料  

爛糊菜（無油菜）的做法  

1. 首先是準備製作爛糊的炒麪，其實就是無油的“油茶”，把白麪放入乾燥的炒鍋內，用中小火慢慢翻炒，直到面成爲黃顏色，有炒油茶的香味就可以了。
   
   用這麼香的麪粉勾芡，菜多好吃啊。

2. 爛糊白菜
   白菜切成絲，放入一點水，燉煮到白菜軟爛，放入鹽，五香粉，加入炒麪調好的糊勾芡，如果願意味道濃點可以加點芝麻醬，煮開後，關火。

3. 爛糊蘑菇
   
   蘑菇放入鍋裏，加入醬油，鹽，五香粉煮熟，煮入味，用炒麪勾芡即可。

4. 爛糊茄子
   
   茄子蒸熟，放入炒鍋，加入醬油，五香粉，煮開，用炒麪勾芡，即可。

小貼士

爛糊菜可以是任意能燉爛的菜和炒麪的搭配，可以是爛糊豆芽，爛糊豆腐，爛糊油菜，爛糊菜花，爛糊冬瓜，爛糊蘑菇，爛糊茄子，關鍵是加了炒麪後，就增加了香味，菜就好吃多了。