大蒜燜雞

用料  

大蒜燜雞的做法  

1. 熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂

2. 雞變色後剷起

3. 重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分

4. 再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻

5. 加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮

6. 肉燜透後，可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調整

7. 灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可

小貼士

蒜葉要稍後才放，否則會燒黃；喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那麼膩，如果沒有可不放。