蠔鼔炆冬菇

有人會說，爲什麼你菜譜裏香姑這樣處理？相信我，香菇用這樣的方法蒸過之後己經可以作爲一道菜，口感爽滑，沒有澀味，也很入味。

用料  

蠔鼔炆冬菇的做法  

1. 冬菇剪去蒂泡發10個小時，清洗乾淨擠幹水份備用。

2. 火腩切大塊，蠔鼔洗乾淨泡發半小時。

3. 熱鍋涼油下薑片蒜瓣爆香。

4. 下火腩逼出油。

5. 再下蠔鼔稍爲翻炒，小放點鹽，冰片糖。

6. 加水燉煮大約三十分鐘。

7. 蒜蓉、生粉，油，醬油調汁（油和糖要比平時炒菜多放點）均勻的拌在清洗乾淨的香菇上，大火蒸15分鐘。

8. 將蒸好的冬菇倒進鍋內和火腩一起燉煮15分鐘，加一小勺蠔油，如果有蒜苗可加一點蒜苗，再勾一個簿芡。

9. 裝盤，可以起菜！

小貼士

用我們廣東的說法，冬菇是瘦物，處理冬菇時不仿多下點油和糖。