花膠冬菇炆雞

用料  

花膠冬菇炆雞的做法  

1. 泡發花膠:洗淨連姜一起蒸8分鐘，然後放到冷水中浸泡一個晚上。做菜之前，把花膠剪成小塊。

2. 泡發冬菇:冬菇洗淨用冷水浸泡，浸泡第一遍把水倒掉，放新水浸泡5小時以，把菇蒂去掉，浸香菇第二遍的水不要倒掉，留着。

3. 醃製雞肉:鹽，糖，醬油，酒用手抓勻靜置20分鐘，後加入粟粉再抓勻。薑片起鍋，放入雞肉煎至金黃。

4. 然後加入香菇翻炒，加入適量的鹽，糖，蠔油，料酒炒勻。放入放一大碗水，煮至沸騰後，繼續大火煮5分鐘，放入花膠，大火煮5分鐘，後轉小火炆1個小時。

5. 最後試味調味放入蔥段即可！