田園小炒，顏色和營養搭配豐富的清新菜餚

之前剛分享了荷塘小炒，其中蓮藕和山藥產於泥土下的食材，相對的田園小炒則是選泥土上產的食材，做法一樣只是搭配不同，這類粵式小炒講究五色搭配，一般情況用紅黃黑白綠的食材作爲基礎，搭配腰果，核桃，白果，百合等。
       可以根據需要做些調整，本來是想用黃顏色的甜玉米或者黃色大彩椒，但忘了買，改用洋蔥紫色補上，效果不錯。

用料  

田園小炒，顏色和營養搭配豐富的清新菜餚的做法  

1. 提前準備好所有食材後，起鍋燒水，水燒開後加些油和鹽，先放豆角和胡蘿蔔焯燙兩分鐘左右，再放木耳和小白菇焯燙半分鐘，撈出備用。
   小提示:這裏加的鹽不是很多，只是提前給食材進進味道，因爲這個菜炒的時間短，提前給點底味，味道會入味一些。

2. 起鍋熱油，把洋蔥和蒜蓉爆香，放焯水過的食材翻炒，並放適量鹽，雞精，糖調味，翻炒一兩分鐘。

3. 出鍋前淋入三四勺水澱粉勾芡翻炒幾下。

4. 最後，出鍋裝盤。

小貼士

1、像這類素菜可以根據自己喜歡好，適當加些豬油炒會更香一點。
2、還可以加些生抽，蠔油進一步提升口味，但是菜品顏色會受些影響，可以自行根據需要。