幸福的味道——黃金蝦仁幹撈粉絲

幹撈粉絲，去酒店常點的菜，表面一點海鮮裝點，下面全是粉絲，一盤怎麼也要四五十塊。自己在家做，沒有那麼多海鮮，但滿滿一層的大蝦仁，配上蝦油炒的粉絲，不坨，不沾，乾爽，滿滿一碗，當主食當菜，物美價廉。

用料  

幸福的味道——黃金蝦仁幹撈粉絲的做法  

1. 龍口綠豆細粉絲，先涼水泡一小時，切長段，濾水，加點老抽，拌勻上色。大蝦凍一小時後取出，先頭部和身體折一下，拉出頭部的內臟和蝦線的一部分，再用剪刀剪深一點開背，剪開殼，蝦仁備用。蝦頭和蝦殼加油熬成蝦油備用。油逼出來後，加水到蝦殼裏煮十分鐘，撈出。蝦湯也熬好了，加米熬粥好吃。

2. 蝦肉用油煎兩面，撈出，放包菜絲炒斷生撈出。

3. 蝦油爆香蔥薑蒜，小米椒粒，放粉絲，先小火炒乾粉絲，再大火蝦肉，包菜，放碗汁（生抽，料酒，蠔油，魚露，一點鹽攪拌均勻）用筷子炒開炒幹，撒香蔥。

4. 美味無法擋

小貼士

1、綠豆細粉絲用涼水泡軟，不能用開水，否則吃水
2、粉絲先小火後大火，用筷子配合鏟子，不停翻炒，炒勻，炒幹
3、有砂鍋的可以最後加一步燒熱砂鍋後放洋蔥絲再放上炒好的粉絲，更香