幹撈香蝦粉絲煲

蝦仁、瑤柱和優質粉絲在熱砂鍋中沸騰，濃味厚，鮮香四溢，在晶瑩彈潤的粉絲中，蘊含一縷悠遊之意，猶若大海身臨，清新鮮美貫穿始終，餘味漫溢悠長！
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用料  

幹撈香蝦粉絲煲的做法  

1. 準備材料，蝦我使用的熟凍香蝦，已經熟了比較省時間

2. 乾貝提前用清水泡發2—3小時，然後鍋水開後蒸10分鐘

3. 粉絲用50度的溫水泡發，約15分鐘即可撈起濾幹水分備用

4. 蒸好的乾貝濾幹備用，乾貝水不要倒掉用碗裝起來

5. 把洋蔥3/4切絲，1/4切小粒，姜蒜、小米辣切粒備用

6. 把香蝦去頭剝殼後洗乾淨備用

7. 開蝦背，去蝦線

8. 留6只香蝦保留完整擺盤，其餘蝦均切成1釐米左右蝦段，乾貝用手扯成絲狀備用

9. 粉絲中加入老抽，拌勻

10. 用老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖加入乾貝水，調一個料汁

11. 鍋內加少許油，加入乾貝絲和蝦段，加入2勺料酒中小火炒香

12. 加入生抽炒勻後盛出備用

13. 鍋內加色拉油，可以適量多一些，放入姜蒜粒和洋蔥粒，炒出香味

14. 加入粉絲，炒勻入味

15. 加入開始炒好的蝦段和乾貝絲，炒勻

16. 砂鍋大火加熱

17. 用洋蔥絲鋪在砂鍋最下層，然後倒入粉絲，擺上6個蝦，最後淋入調好的料汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘後再加入小米辣段，再燜30秒後關火

18. 起鍋後揭蓋撒上少許蔥花，即可上桌啦

19. 粉絲脆口，吸收了海鮮的香味，鹹鮮爽口

20. 香蝦仁肉質Q嫩緊實，蝦青素很高，保證身體優質蛋白質的攝入

21. 如果小孩不能吃辣，可以不放小米辣段，這道菜開蓋就熱氣騰騰的撲鼻鮮香，用作秋冬季的宴客菜也非常適合

小貼士

幹撈使用的粉絲不要用開水泡發，也不要泡得太軟