秒殺飯店彈牙黃金幹撈鮮蝦粉絲煲

如何做到如飯店一般乾爽不坨不打結的粉絲，時間很關鍵，如果你一頓有很多菜需要做，這道菜建議留到最後一個做！把握時間很重要，這個菜一定要吃熱熱的口感味道才最好。
本用料適合兩人份

用料  

秒殺飯店彈牙黃金幹撈鮮蝦粉絲煲的做法  

1. 準備好所有材料，蝦去頭去殼去蝦線,殼和頭不要丟

2. 扇貝和蝦一起加適量紅薯澱粉和胡椒粉拌勻醃製

3. 鍋裏放20ml玉米油，放入蝦殼和蝦頭，最小火熬製蝦油，帶蝦殼和蝦頭變色挑出來，油留鍋裏待用，。                                            此時開始冷水泡粉絲。                                      ⚠⚠️注意️粉絲泡的時候一定要要計時7分鐘不能過了，過了粉絲泡過粉絲口感不好

4. 炒鍋放入15ml左右玉米油放入蒜末和香腸粒中小火炒出香味

5. 中火加入白菜絲炒勻

6. 隨後加入醃製好的扇貝和蝦，再加入10ml蠔油炒勻制蝦變色關火待用

7. 熬好的蝦油加入切碎的鹹蛋黃，中小火熬

8. 邊熬邊攪拌，熬出大量氣泡

9. 鍋裏出現大量氣泡後加入15ml生抽和15ml蠔油拌勻

10. 此時看看計時器時間到沒有，時間到將粉絲撈出粉絲呈現半軟半硬的狀態，用剪子剪成適合長度，不用開火哦直接倒入蝦油鹹蛋黃鍋裏拌勻

11. 粉絲拌勻後，找個一個帶蓋子的小鍋（直徑16cm左右）把拌好的粉絲和步驟6炒好的白菜蝦仁扇貝一起混合拌勻（蝦頭凹造型，可以放可以不放）

12. 擺好造型，蓋上鍋蓋，中火鍋煮開後計時器計時30-35秒關火，擺上桌子後撒蔥末即可食用哦！

13. 這個狀態一看就是彈牙不坨的粉絲啦！

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