日式鹽麪包-幸福的味道
幸福是什麼?
剛出爐的麪包,爸媽一人一個吃起來,👩對👨:好吃吧,外面可買不到啊💗。坐在旁邊看着他們吃的模樣,聽着她們的話語,心裏有種暖暖的洋流涌出,暖暖的,我想這就是幸福。
其實,幸福很簡單,只要用心去做,用心去愛。。。
用料
高筋麪粉 | 180克 |
低筋麪粉 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 25克 |
水 | 110克 |
黃油 | 20克 |
餡料~有鹽黃油 | 45克(提前軟化) |
表面裝飾~蛋液(或蛋黃液)刷表面 | 適量 |
表面裝飾~芝麻 | 適量 |
日式鹽麪包-幸福的味道的做法
把除黃油外的材料放入主鍋,10秒/速度1-3慢慢提升,揉麪3分鐘;放入黃油,揉麪2分30秒,揉至擴展階段,將麪糰放入碗裏,放入穩定爲25度的環境,一發。
發至兩倍大時取出麪糰,輕拍排氣。
將麪糰分割成40-41克/個(共11個),拍成橢圓形向內折成一頭大,另一頭小的水滴形,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
鬆弛後,將麪糰擀長,此時可以邊擀邊輕輕拉伸,塗抹一層薄薄的有鹽黃油,靠近底部尖的地方不要抹到,再自上而下捲起,收口朝下,放入烤盤,全部整形完畢,蓋上保鮮膜,進行二發
二發兩倍大後,表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱預熱180度,烤15分鐘
烤完,享用