清鮮鹽水蝦

用料  

清鮮鹽水蝦的做法  

1. 鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段

2. 輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨

3. 蔥切段，取一半薑切片

4. 鍋中加入適量的清水，放入蔥姜

5. 再撒入八角和花椒

6. 最後加入適量料酒，大火煮開

7. 倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘

8. 加入適量鹽，繼續煮3分鐘

9. 加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味

10. 燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中

11. 根據個人口味加入適量醋

12. 充分攪勻，做爲姜醋汁，吃蝦時蘸食

小貼士

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，纔有鮮嫩的口感；
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。