重慶手撕口水雞!
飽飽們!口水雞這道菜,顧名思義想起來就會流口水。本飽旅居新西蘭大農村,沒有國內隨叫隨到的外賣優勢,也沒有遍地開花的川菜館子,想吃一道口水雞是真的很久了。之前在羅託魯瓦和妹子面基選了當地著名的川菜館子"重慶味道",點了口水雞卻發現……這海外中餐館都真的很應付我們這些心心念念想吃川菜的飽飽啊,所以回奧克蘭之後調料開心的買起來~~自己來做一道復刻版手撕口水雞!犒勞一下快被洋垃圾虐翻的胃!
用料
雞肉 | 按食客增減 |
捲心菜葉 | 一片 |
涼拌汁兒: | |
老乾媽風味雞油辣椒油 | 這個是精華,多多放 |
生抽 | 適量 |
蒜沫 | 適量 |
香醋 | 適量 |
香油 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
熟花生米 | 適量 |
煮雞用的: | |
生薑 | 適量 |
大蔥 | 適量 |
十三香 | 適量 |
重慶手撕口水雞!的做法
會用到的調味品,後面的香蕉亂入了請不要介意……
煮雞。
用什麼雞肉都可以,煮熟就行了。別煮太久,本步驟忘記拍照了,不過這步很簡單的,沒關係哈。
要點:雞肉洗淨,鍋內放冷水,雞肉入鍋,放生薑,大蔥,十三香,煮至雞肉熟透,無血絲。熟了撈出鍋涼水沖洗,放涼備用。將那片包菜葉煮熟至軟一些,擺在碗底,把雞肉撕成條狀,擺在包菜葉上。所有調料攪拌均勻,澆在撕好的雞肉上,撒幾顆熟花生米。大功告成
小貼士
之所以要在碗底鋪一層熟包菜葉……是爲了吃完直接扔掉包菜,碗用水衝一下就好了。哈哈哈哈本飽太懶,口水雞又太油,吃完只想癱在沙發上根本不想洗碗啊~
另外,記得所有調料都多多多多的放,不喜歡吃酸或者麻也可以酌情減少個別調料,邊拌邊嘗,你覺得合適了就最好。
最後可以撒點香菜葉子,我去超市買的時候已經沒有香菜了就沒放。
雲南的朋友們,勇敢的用青檸代替香醋吧!