重慶口水雞的做法（粵菜版本）

現在在廣東開了很多間川菜館，越來越多廣東人吃飯的時候選擇嚐嚐川菜，口水雞算是點擊率高的一道菜，這麼一道集色，香，味爲一體的菜看上去挺複雜，其實掌握好了幾個要點，我們在家也能夠做出一盤讓人垂涎欲滴的口水雞出來哦！最後湯汁拿來拌麪，那滋味，試過才知道哦~~！

用料  

重慶口水雞的做法（粵菜版本）的做法  

1. 土雞半隻，鍋中裝適量水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開後，開中火煮十五分鐘後關火燜10分鐘。

2. 將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒

3. 大蒜5瓣和老薑半塊切成細末

4. 小蔥切莫，小米辣椒切成小圈

5. 晾冷後的雞肉切寬條 均勻地碼在盤子上面

6. 調味汁：準備一個乾淨的碗，放入一薑末，蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻

7. 最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最後撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會油膩。

小貼士

1.燜好的雞放入放了涼開水中，迅速降溫會讓雞皮變得爽脆。
2.最好用手撕，用刀切也行，我爲了裝盤好看是切的。
3，建議雞不要煮很久，煮爛了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。
4、如果吃不了太辣的，可以適當放多點麻油。
想免費獲得100款寶寶食譜、50種烘焙寶典和10G家常菜食譜嗎？請加微信（azgm66
）回覆“食譜”即可得到。