成本只需要四塊錢的麻婆豆腐

無肉丐中丐版的麻婆豆腐，好吃又下飯。

用料  

成本只需要四塊錢的麻婆豆腐的做法  

1. 準備一盒內酯豆腐。
   
   相比起老豆腐或者北豆腐，內酯豆腐沒有難聞的豆腥味。
   

2. 改刀切塊，坐一鍋水冷水下入豆腐，同時下入一勺鹽，燒開。
   
   去味的同時，加鹽可以使柔嫩的內酯豆腐變得不容易碎。

3. 準備輔料：
   
   蒜末、水澱粉以及混合在一起剁碎後的黑豆豉、豆瓣醬、剁椒醬。

4. 起鍋燒油，下入蒜末爆香。

5. 再下入豆豉豆瓣醬剁椒醬炒香炒出紅油。

6. 加水，下入豆腐。
   
   調味下入生抽醬油，下入老抽調色，下入糖提鮮中和辣味，下入一點點鹽或者不放，根據個人鹹淡口味。
   

7. 轉小火第一次勾芡。

8. 勾芡後大火繼續燒一分鐘，再次轉小火勾第二次芡。

9. 再轉大火燒一分鐘，轉小火勾第三次芡。
   
   撒花椒麪，最後淋一點油，出鍋。

10. 因爲我的是蓋飯，所以在鍋裏就撒了花椒麪。如果是裝盤上菜的話，可以在裝盤之後再撒。

小貼士

燒的過程中要記得時不時晃鍋，避免粘底。

勾芡記得轉小火，防止澱粉下鍋後糊成團。

燒製過程中儘量少用炒勺翻動，防止豆腐塊變成豆腐碎。