甜玉米餑餑

這是一道非常傳統的北方美食，如果有朋友剛剛開始吃粗糧，覺得光是由玉米面做的大餅子之類的有些難以下嚥，可以嘗試做做這款玉米餑餑，因爲主要原料是新鮮玉米，所以吃起來玉米的香甜味道格外濃郁，也非常綿軟！有些“中式海綿蛋糕”的感覺！而且這款麪食無論是做成甜的還是鹹口都很好吃，所以一次製作就可以製作兩種口味的玉米餑餑～
順便說一下，北方的玉米是澱粉含量較高的那種，吃起來非常黏，比較香。但是南方地區的玉米水份比較大，但是吃起來很甜。而且不同地區的玉米也會有很大的差異，所以下面材料表中所說的玉米麪和白麪的量並不是一定的，大家可以在下鍋蒸之前觀察一下自己做好的玉米糊，酌情適量添加玉米麪和麪粉。
買玉米的時候要買帶葉子的！因爲玉米葉要用來蒸餑餑！

用料  

甜玉米餑餑的做法  

1. 用刨絲器把玉米刨碎，刨到看不到完整玉米粒時還可以再刨一下，能刨出很多玉米漿來，這樣做出的玉米餑餑纔會比較香。（刨絲器都很鋒利，大家一定小心使用）
    往刨好的玉米糊裏打一個雞蛋。
    加入切好的胡蘿蔔碎、蔥末（按個人喜好添加，加胡蘿蔔碎是爲了使營養更加均衡，我平時超討厭吃胡蘿蔔的，但是放在玉米餑餑裏胡蘿蔔會變得超好吃。蔥末是爲了提鮮的，討厭吃蔥的可以不加哦）
   再加入麪粉、玉米麪粉。
    接下來加入酵母粉、泡打粉，注意，泡打粉在你沒有攪拌之前，不要把泡打粉弄溼，正確的做法是把泡打粉放在麪粉上哦。

2. 攪拌，將所有材料攪拌均勻，上文說過了，因爲各地區玉米的含水量差異很大，所以加的麪粉量跟實際會有出入。
    大家可以對比我這張圖玉米糊的狀態觀察一下你攪拌好的玉米糊酌情改變麪粉量。
    攪拌好的玉米糊套上保鮮膜在室溫下發酵半小時到一小時。
    玉米糊表面呈現蜂窩狀即可。
    如果想早晨吃的話，完全可以前一天晚上做好，套上保鮮膜放進冰箱裏第二天早上拿出來做。

3. 用勺子將發酵好的玉米糊盛到玉米葉子裏。
    關於爲什麼要放玉米葉子裏蒸，一是玉米葉子自帶的清香會讓玉米餑餑更香，二是玉米葉子也比較薄，比較容易蒸透，如果下面放的是個盤子很容易出現蒸不熟的情況。
    接下來大火蒸制12-15分鐘就可以啦～

4. 超級無敵好吃的玉米餑餑就做好啦！