玉米麪餑餑

用時約1.5小時；

玉米餑餑這種食物可以在我印象中是一種老家的味道，小時候並不喜歡吃；

本着吃些雜糧，健康些的想法試着按老母親傳授的方子微改做了下嘗試，本人實在是無糖不歡😄，不喜甜的可以把餡料改成菜菜，就變成菜糰子嘍。

寫這個菜譜還是爲了防止自己忘記，畢竟上班之後就懶了😂

用料  

玉米麪餑餑的做法  

1. 全家福來一張！（圖片是翻倍的量）

2. 棗洗乾淨，用熱水浸泡備用，熱水浸泡過的棗皮更軟。

3. 和麪：三種面攪拌均勻，在中間挖一個小坑，把酵母倒進去埋好，白糖加入盆邊。

4. 牛奶、熱水加熱至30-40度，喝一口溫溫的就可以（我用的微波20秒）。將牛奶緩緩加入麪粉中，從中間開始加，邊加入邊攪拌

5. 再把水也慢慢加入麪粉中，注意⚠️，不要一次加入，麪粉的吸水性不同的！沒有乾粉且麪糰溼潤就可以啦。

6. 將麪糰整理成團，蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘，發酵成兩倍大就可以啦。

7. 麪糰發酵過程中我們來準備餡料：紅棗10顆切碎，加入麪粉、紅糖、芝麻、色拉油攪拌均勻備用。好香！

8. 麪糰發酵好了，用水按一下不會回縮。

9. 用手揉一下，排氣。

10. 把麪糰分成兩份，一份略小一些做餡料（大概是2/5），另一份大概3/5做外皮。

11. 小的一份面和餡料混合攪拌均勻，揉成一個餡料團。

12. 把餡料團和外皮面團分別揉成8個小球胚；

13. 把外皮胚壓扁，內餡團放在上面。

14. 用左手托住外皮面團，用右手把餡料團慢慢按壓使外皮團拓展，然後收邊揉成圓球。

15. 把做好的餑餑放在鍋裏，紅棗4顆對半切開，放在餑餑上做裝飾，蓋上鍋蓋醒發5分鐘，餑餑變胖了；冷水上鍋，蒸30分鐘；蒸好等5分鐘再開蓋。

16. 可以享用嘍！吃不完的用保鮮袋放冰箱裏，下次拿出來蒸5分鐘就可以啦

小貼士

1.做玉米餑餑一定要注意，面要活的軟一些！軟一些！會粘手的那種，熟了纔會好吃；
2.餡料可以換成你喜歡的任意堅果，核桃、花生、蔓越莓、葡萄乾都隨意；也可以換成野菜餡，就變成了菜糰子；不防餡就是窩頭啦，但是不建議換成肉，味道怪怪的。
3.黃豆麪和牛奶都是爲了更香甜，沒有的換成玉米麪和水也可以。
4.如果接受不了玉米餑餑的硬度，可以適量提高白麪的比例，將麪粉和玉米麪的比例顛倒也行。
PS：紅糖/白糖如果放久結塊，可以放一小片蘋果進去，第二天就鬆軟了，輕輕一敲塊就散了。