做牛排,我們理論是最強的
做這個牛排之前一直在下廚房和百度看各種牛排技巧,那幾天我的歷史記錄絕對被牛排刷屏了,最終完美做出,自學成才
用料
牛排 | 1塊 |
鹽 | 微量 |
大蒜 | 1掰 |
菜籽油 | 少量 |
黑胡椒碎 | 少量 |
海鹽或岩鹽 | 少量 |
做牛排,我們理論是最強的的做法
做出一個好牛排,肉是本質,如果是100多10片的拼接牛排建議黑椒醬就好。
首先解凍牛排,不要用水泡,泡了的叫注水牛排,牛排吃的就是裏面的汁,牛排自然解凍牛排表面抹上少量鹽,蒜切片在表面蹭一圈,然後加少量菜籽油,用手給牛排做按摩,靜置牛排溫度和室溫一樣牛排裏的汁水很重要,所以煎牛排需要鎖住汁水,鍋燒熱(滴一滴水打轉就說明OK了),鍋裏放少量菜籽油(註明:橄欖油和黃油適合80℃左右,煎牛排需要更好溫度,切黃油會蓋住牛排味橄欖油較貴不常用,所以我用菜籽油)。熱鍋冷油,每面煎1分鐘,各兩次,出鍋
擺盤後撒上黑胡椒碎和海鹽或岩鹽,這是口感爆棚的關鍵,不加你會後悔的,淘寶有賣,不貴還贈研磨器,關鍵是煎什麼吃的都可以撒。
最後靜置5分鐘,一刀下去,汁水流出,完美~
小貼士
煎牛排,重要的原切,鍋,海鹽,這些都是好牛排的關鍵