【剩下的熟食怎麼辦2】羊肉串版炒烤肉
春遊剩下的烤串,不過這次剩的是生的(不是熟食),可以在家做成新疆版或者北京版的炒烤肉。今兒介紹的是按照烤肉季方式做噠~
用料
羊肉串20串 | 約500-600克 |
洋蔥(大個兒) | 1/2個 |
大蔥 | 1根 |
香菜 | 5根 |
鹽 | 適量 |
辣椒面 | 根據個人口味 |
【剩下的熟食怎麼辦2】羊肉串版炒烤肉的做法
將羊肉串自然解凍,注意不要泡在水裏。洋蔥切絲,大蔥切斜刀片,香菜切段備用。
將羊肉從串上剝下;
然後將肥肉瘦肉分開
平底鍋加熱,放入肥的羊肉中小火煸出羊油,注意保持翻動羊肉,均勻受熱這樣才能最大化出羊油。
肥羊肉出油變幹後,將肥羊肉撈出。用熬出的羊油大火炒制瘦羊肉。
羊肉變白色後,加入洋蔥和大蔥翻炒至羊肉顯示金黃色。加入鹽和適量辣椒粉,關火,加入香菜用餘熱翻炒香菜盛出即可。
小貼士
1.羊肉串可以放入鐵鍋中解凍,能夠加快速度。千萬不要放入水中泡肉。 2.羊肥肉放在羊肉串中烤制是可以增香的,但是在做這道菜是時如果一起炒制反而會更膩。因此要把羊肉串上的肥瘦肉分開,肥的用來煎羊油。 3.煎羊油不用放底油。4.烤肉季的做法是不放孜然的,辣椒粉也不是必需品。