莜麪貓耳朵

熱水燙莜麪，山西人的多樣主食，某貝的莜麪魚魚似乎賣的很好，其實我們也可以自己在家做做看，莜麪貓耳朵搓制過程中，可以大一些，切記不要小，因爲蒸熟後大的比較有嚼勁，如果搓小了，蒸的時間要減少。純莜麪製作成品比較黑，如喜歡黑的可以適當加入小麥粉

用料  

莜麪貓耳朵的做法  

1. 取一個乾淨無水無油的容器，倒入500克莜麪

2. 面中央留一個空，倒入熱水，再用筷子將水和麪攪到一起

3. 水分2到3次加入，一直到和成麪糰

4. 取一張廚房紙打溼蓋到麪糰上，防止麪糰變幹

5. 將麪糰揉成小的條狀面劑子，取10克左右揉成小球，再案板或手掌上搓成貝殼狀

6. 鍋上汽後，蒸10分鐘即熟。
   另起鍋燒製澆頭，西紅柿雞蛋或者香菇肉絲，看個人喜好。