檸檬番茄酸湯豬腳
年紀大了，不得不每隔一段時間就燉個豬腳來補充流失的膠原蛋白。但做過各種紅燒、麻辣等重口的豬腳，覺得還是酸酸爽爽的口味更討自己歡心。而且本人固執的認爲要補充膠原蛋白喝湯更好啊！！那些加了八角桂皮花椒的湯要怎麼喝啊！家裏老媽常做那種加黃豆燉的豬腳湯，又一直覺得太膩無法產生好感。。。
於是自己琢磨的檸檬番茄豬腳就誕生了！！
豬腳要做的好吃一是儘量去腥味，二是燉的儘可能的爛。檸檬是去腥味的好幫手啊！加上番茄燉出來的豬腳痠爽不油膩，一口氣喝了兩碗湯！
另外本人懶，能只用高壓鍋燉就堅決不用炒鍋。所以做起來也比較簡便。。。
用料
| 豬腳 | 半隻 |
| 檸檬 | 半個 |
| 番茄 | 三五個（適自己口味調整） |
| 生薑 | 七八片 |
| 大蒜 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 小米椒 | 適量（有點辣味即可） |
檸檬番茄酸湯豬腳的做法
將剁成小塊的豬腳洗淨後焯水，煮個五分鐘。（去腥味）
焯水後的豬腳撈起迅速用冷水沖洗。（增加豬腳筋道口感）
切兩三片檸檬擠汁，加上生薑、兩勺生抽醃製豬腳十分鐘。（有時間可以更長一點，有興趣可以給豬腳按摩方便更好入味。。。）
將醃製好的豬腳倒入高壓鍋內，放進切好的番茄、蒜瓣，生薑、三四片檸檬、適量小米椒、冰糖、鹽、生抽，加上水（沒過豬蹄）燉個三十分鐘。
三十分鐘後，一道自視逼格甚高的檸檬番茄豬腳就誕生了。
這樣燉出來的湯酸辣適度，比較解膩。喜歡重口的童靴可以自行調配一碟辣椒蘸豬腳吃。。。
小貼士
1、辣椒千萬不要放多啊，不然咋喝湯！用一點點提味就可以了！
2、檸檬和番茄可以依據個人口味酌情增減。不過建議檸檬不要放太多，不然燉出來的湯會有點苦味（檸檬皮的關係）。
