一煮一拌的檸檬無骨雞爪

用料  

一煮一拌的檸檬無骨雞爪的做法  

1. 準備材料：雞腳、生抽、老抽、香醋、鹽、香菜、香蔥、洋蔥、生薑、大蒜、冰糖、檸檬、小青橘、小米辣、八角、花椒

2. 把雞腳修剪指甲，用水沖洗乾淨

3. 冷水下鍋，加入香蔥、生薑片、八角、花椒，一起煮開後，關火悶5分鐘，撈出用冷水過涼，放入冰箱冷藏半小時，方便去骨

4. 將其它材料切好備用

5. 去完骨頭的雞腳

6. 把切好的材料全部放進去，生抽、老抽和香醋按照1:2:3的比例加入，涼白開的用量，稍微沒過雞腳即可，一切攪拌好後，醃製6小時左右即可

小貼士

1、檸檬片一定要去籽，不然容易苦（檸檬苦素導致的）
2、海南小青橘皮薄、汁水足，加入進去使味道更清新哦
3、煮好的雞腳建議用淨水過涼（不要直接用自來水）因爲去骨後直接涼拌，這樣更衛生
4、雞腳去骨我用的兩種方法，一種是菜刀劃，一種是剪刀剪，如果技術不嫺熟，建議不要去骨😋做起來更方便