最簡單的罈子泡菜

我做的泡菜特別簡單
但是我覺得特別好吃
在蘇州的時候
我的泡菜在朋友圈特別搶手
只要酸蘿蔔酸豆角一出壇
分分鐘被搶光的節奏
其實只要罈子養好了
做什麼泡菜都好吃
之前教過很多人做過
但是我從沒稱過水放多少鹽放多少
每次放鹽都是憑感覺
有些朋友把握不好
所以泡菜就會做壞
這次特地買個新罈子
所需的水和鹽都記了下來
還有我這個罈子是放店裏用的
裝20斤的容量，我一次買了三個
你們家用的話買10到15斤
的罈子就夠了

用料  

最簡單的罈子泡菜的做法  

1. 小米椒洗淨曬乾水份用剪刀剪去一半根蒂

2. 豆角我買的是本地老太太自家種的，這種豆角做出來的酸豆角比較脆

3. 鹽  我用的就是這種普通的炒菜用的，沒有特別講究
   

4. 開水放涼放鹽放這些菜，鹽需要用筷子攪勻，加幾滴白酒或白醋即可，一個星期左右可以吃酸豆角了

小貼士

所有原材是洗淨控幹水份噢
太陽曬乾水份最好
平常我還會放些白蘿蔔，但今天跑遍了菜市場沒看到好的白蘿蔔，所以暫時不放，姜蒜小米椒豆角白蘿蔔通常是我的泡菜標配，罈子一定要清洗乾淨，無水無油，壇蓋揭開和放下的時候一定要逆時針旋轉，輕拿輕放，外面的水就不會進到壇裏面去，很多人做泡菜一段時間壞掉了就跟不會用這個壇蓋有關，要想吃到乾淨衛生的泡菜，那麼養罈子也需要有耐心的噢