純素美食｜什錦豆腐碎

本食譜參考自《極簡全蔬食》，有些許改動。

清爽可口，很適合大朋友、小朋友吃😄

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜什錦豆腐碎的做法  

1. 準備食材。

2. 香菇切碎丁。

3. 四季豆切薄片。
   
   很薄的那種，容易熟。

4. 胡蘿蔔先刨絲。

5. 再在胡蘿蔔絲的基礎上切碎。

6. 老豆腐用手捏碎。稍微捏下就行，不用稀碎。

7. 鍋中燒熱油，下香菇炒香。

8. 加四季豆薄片，翻炒到四季豆變色，感覺差不多熟了。（四季豆一定要熟哦）

9. 加胡蘿蔔碎，翻炒下，加生抽和鹽，炒熟。

10. 加豆腐碎，翻炒下。

11. 出鍋。

小貼士

在放豆腐之前，炒什錦蔬菜時加生抽和鹽，如果加了豆腐再放調料，怕調料化不開。

如果家裏有料理機可以直接把蔬菜打碎更方便，我手切的，切到胡蘿蔔碎的時候，差點想放棄
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