這是我老爸的拿手菜,以前每到枇杷上市季節我總纏着他做給我吃😋嫁爲人妻爲人母后總想着家裏的味道,所以常常打電話去請教老爸。包括這道枇杷鴨。翻查下廚房沒找到類似的菜譜,建一個,以後我孩子要是問我,我直接發個連結給他就行😂似乎想太遠了
用料
鴨肉或鴨腿 | 500克 |
枇杷果 | 250克 |
姜 | 幾片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小米椒 | 2個 |
蔥白 | 幾段 |
八角 | 2個 |
白糖 | 適量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
水或啤酒 | 適量 |
枇杷鴨【酸酸甜甜超美味】的做法
枇杷果清洗乾淨,建議選這類小個,酸口的比較好吃,主要還便宜
枇杷果去梗去核,不用去皮備用
鴨肉洗乾淨,斬件備用
姜,蒜瓣,蔥白,小米椒,八角備好
中火熱鍋,放少許油,放枇杷果,放適量白糖和鹽,煸炒一下,出鍋備用(白糖量多少要看枇杷果的酸甜度)
另起鍋,中火,不用放油把鴨肉煸幹水份,煸炒出少許油,放入香料,繼續翻炒出香氣
放老抽,生抽,蠔油,料酒翻炒,放入枇杷果
加適量的水或啤酒,剛好沒食材即可(用啤酒可省去上一步中的料酒,而且更香),大火燒開轉中小火燜至湯汁收幹,即可出鍋,出鍋前嘗一下鹹淡要不要加鹽。
酸酸甜甜,美味極了😋