少油不油炸版茄子

從一個資深廚師那get到的方子，
3個關鍵點很重要。

1、茄子切塊後泡水（不要放鹽）

2、翻炒過程中不要防水（泡水後的茄子自帶水）

3、快要起鍋時放鹽（放早了會出水）

用料  

少油不油炸版茄子的做法  

1. 關鍵點get到了，後面的就很簡單了。
   
   熱鍋 熱油 多放蒜末 爆出香味
   
   倒入泡過水（表皮瀝乾）的茄子翻炒
   
   茄子炒軟差不多快熟的時候放青椒絲
   
   倒耗油 放鹽
   
   翻炒均勻後盛出來就OK了！！
   
   

小貼士

1、茄子切塊後泡水（不要放鹽）

2、翻炒過程中不要防水（泡水後的茄子自帶水）

3、快要起鍋時放鹽（放早了會出水）