芫爆肉絲

小時候特別奇怪爲什麼香菜炒的菜叫芫爆，後來知道了芫爆是以“芫荽”（香菜）爲主的烹調方式。香菜小時候不喜歡吃，到了成年卻愛吃的不行，它獨有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少，肚絲、雞絲、肉絲等，今天就做一道芫爆肉絲。

用料  

芫爆肉絲的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 醃製肉絲：豬肉絲中加鹽1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均勻，再加入幹澱粉1勺抓勻後，再加入食用油鎖住水分；

3. 香菜取梗切段，蔥蒜切片；

4. 配碗汁：鹽2克，糖2克、白胡椒粉2克、澱粉1勺、香油1勺，混合均勻；

5. 再加入米醋1勺攪勻；

6. 醃製好的肉絲放鍋中滑油後盛出；

7. 鍋中倒入適量的油，爆香蔥蒜後加入香菜梗炒香；

8. 再放入之前滑油的肉絲，倒入調好的碗汁，炒勻；

9. 出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～
1、配好碗汁，快手簡單方便；
2、剩下的香菜葉可以和餡做香菜餡餃子；