宮保雞丁～全民熱愛，糖協人士盡情吃的地道味兒！

宮保雞丁（Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。
宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今。後來這道菜也被歸納爲北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外！  
在北京，到飯店吃飯你只需點一道宮保雞丁來品，就知道這家館子的菜品是否地道！眉州東坡酒家的宮保雞丁必點，隱在建國門內貢院邊上的四川辦事處飯店的宮保雞丁必點，還有真武廟二條的真武飯店的宮保雞丁也是不錯的！
今天我給大家分享的這道宮保雞丁是根據自己的吃貨經歷，學習和綜合各家菜譜，親自爲糖協家屬定製的專屬糖協款，應該是川菜做法，經過各方朋友品鑑還算入口，特奉獻給大家！

用料  

宮保雞丁～全民熱愛，糖協人士盡情吃的地道味兒！的做法  

1. 選雞腿一隻，剔骨去筋，連皮帶肉切成約2釐米見方的雞丁，要帶皮哦！

2. 雞丁放碗中加料酒生抽澱粉碼味！

3. 調製碗芡：加入醋，生抽，老抽，澱粉，比例爲2：1：0.5，加入適量食鹽和木糖醇。

4. 大蔥切段兒，1.5釐米左右，姜和大蒜切片，幹辣椒去籽切段兒。

5. 全部食材都在這裏了，可以開炒了！

6. 熱鍋放油加熱，爲增加口感加適量大油，不放也可，放入幹辣椒和花椒煸炒變色出辣味，放入雞丁大火爆炒至雞丁斷生，加入蔥薑蒜煸炒幾下，加入碗芡煸炒變色收汁，此時芡汁均勻的包裹在每一粒雞丁上，最後倒入花生米翻炒幾下出鍋，全民熱愛的下飯菜成了！

小貼士

這個菜一定是熱油將幹辣椒煸炒至深褐色，菜品是否地道這是關鍵，在飯店點餐看看選單畫冊如果辣椒是鮮紅的，就真的不用點這道菜了！
炒菜過程火候最關鍵，一氣呵成也就一分鐘的時間出鍋！
如果不是糖協會員，木糖醇換做白糖可以再加些量，口味更加地道！