尖椒牛肉絲

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用料  

尖椒牛肉絲的做法  

1. 牛肉清洗乾淨後逆紋切絲，杭椒去締洗淨備用。

2. 先放糖、料酒、鹽、生抽、澱粉，用手抓勻後，放入1大勺油拌勻，靜置15分鐘。這樣有助於牛肉嫩滑。

3. 鍋裏熱油，先把杭椒過油變軟盛出。

4. 開大火，鍋中放多點油，油冒煙後再快速將牛肉放入，再快速劃散。

5. 待牛肉表面看不見血色。

6. 快速加蒜末和過油的杭椒翻炒均勻加適量蠔油調味即可出鍋。