椰子油香酥腰果雞

腰果雞丁是一道我hin喜歡的菜餚，總覺得堅果和肉丁配一臉～ 加上青椒、紅椒、黃瓜配色也好看，讓人不禁食慾大增！炒這道菜特地用了椰子油，因爲家裏特別注重養生之道，平時對食用油、大米等基礎食材比較重視。
多吃健康的素油，我比較喜歡melrose椰子油，因爲melrose是澳洲有機食品品牌，旗下產品都透過澳洲有機產品認證。 這款椰子油是有機初榨，3天內完成採摘到罐裝，低溫壓榨保留原初營養。椰子油中的中鏈脂肪酸不會進入血管增加人體膽固醇，這一點真的特別棒。還有減脂、抗氧化、增強能量、有益心血管等好處，助力健康生活方式。
用椰子油炒菜會增添若有似無的香氣，港真聞起來可比椰子汁還要香。而且椰子油煙點高、耐高溫，加熱後營養成分也可保持不變，所以非常適合烹飪中式菜餚。 椰子油炒的腰果帶着椰香氣息，香酥可口，比市售的清爽，如果不是要炒菜，都要被吃光光了😳 用椰子油炒肉，雞丁融合了椰子油的香氣不腥又柔嫩。大家可以戳連結，試試看喲～

用料  

椰子油香酥腰果雞的做法  

1. 準備好全部食材。

2. 黃瓜用鹽搓洗乾淨，切小丁。
   幹辣椒沖洗後切段、大蒜去皮切片。
   紅椒和青椒洗淨後切塊。

3. 雞胸肉沖洗後切丁。

4. 雞丁加蠔油、生抽、鹽、糖、澱粉抓勻，多抓幾下讓雞丁充分裹上醬汁，醃製半小時。

5. 鍋裏倒入少許melrose椰子油，大約一湯匙量即可。少油小火炒出來的堅果香酥不油膩。

6. 冷油下鍋倒入生腰果仁，先翻炒下讓每一粒腰果仁均勻裹上椰子油。轉小火慢慢翻炒出香味，腰果仁表面微微黃即可盛出備用。
   
   用melrose椰子油炒堅果，濃郁的椰香與堅果融合，炒好的腰果香酥不油膩，吃起來胃裏沒負擔。還帶着些許若有似無的椰香，椰子油和堅果特別搭！

7. 鍋裏倒入兩湯匙melrose椰子油，準備開始炒雞肉。椰子油煙點高，很適合爆炒的中式菜餚。

8. 倒入醃製好的雞胸肉，炒到雞胸變白色即可盛出備用。

9. 油鍋用廚房紙擦拭乾淨或沖洗一下，另倒入三湯匙的melrose椰子油，爆香乾辣椒及蒜片。

10. 加入青椒和紅椒炒出辣椒的香氣。

11. 滑入雞丁不斷翻炒，讓嫩滑的雞丁吸入辣椒的香氣。

12. 黃瓜可以生吃的，最後加入黃瓜隨意翻炒幾下即可，喜歡吃軟一點的口感可以多炒幾下。

13. 加入之前炒好的椰香腰果仁。

14. 加少許鹽和生抽調味，大火翻炒均勻即可。

15. 配色好看的椰子油香酥腰果雞便大功告成了！用椰子油炒菜不僅健康，雞丁吸收了椰子油的香氣，嫩滑可口，增添了菜品味道的層次感！

小貼士

1. 喜歡吃辣的可以多放一兩個幹辣椒，不喜歡吃辣的可以不放幹辣椒，將青椒、紅椒改成沒有辣味的彩椒。
2. 黃瓜丁隨意翻炒幾下保持脆爽口感更好吃，喜歡軟面口感的就多炒幾下。
3. 腰果可以提前炒好，剛炒好的腰果仁是軟的，冷卻後纔會口感香酥脆爽。
4.椰子油香氣馥郁，無論是中式小炒還是輕食涼拌，亦或是代替動物油脂烘焙低卡餅乾，都是食用油中的不二之選。