腰果酥餅

澳門有種傳統小吃：腰果酥，就是一塊餅乾上面按上一顆腰果。小編做的這款是把腰果打碎和在麪糊裏，近似花生酥的做法。本想叫腰果酥，卻有張冠李戴之嫌，小編還是很尊重傳統飲食文化的，因此就叫她腰果酥餅吧。

用料  

腰果酥餅的做法  

1. 生腰果烤2-3min，放入塑料袋，用擀麪杖擀碎備用。不用擀得太碎，比較大的顆粒纔會有好口感。

2. 黃油加糖粉打發至羽毛狀。

3. 分3次加蛋液，繼續打發
   

4. 篩入低粉和鹽，加入腰果碎，拌勻。

5. 揉成20g一個的小球，放入烤盤。如果覺得有點粘可以先冷藏20min再操作，其實應該沒那麼粘啦。
   

6. 稍稍按扁，壓一點點就可以，可別按成大圓片啦。上面刷蛋黃液。
   
   

7. 烤箱預熱170度，20min。