海帶炒肉絲

我以前很怕吃海帶，因爲吃不慣那種味道。後來放了辣椒（或者辣椒醬）和蒜末一起炒，吃起來很香，沒有那股味道了。我竟然還喜歡吃這道菜了。

用料  

海帶炒肉絲的做法  

1. 準備好材料

2. 買回來的海帶絲切成小段，放鹽捏一下，洗乾淨，瀝乾水分。

3. 肉先切成薄片，然後再切成絲。

4. 然後加入少量鹽、料酒。另取一個碗，放一勺生粉，2勺清水，混勻後倒入肉絲中，攪拌均勻。再倒入適量的花生油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

5. 熱鍋冷油，下蒜末爆香，再加入一勺老爸做的獨家辣椒醬，炒香。

6. 倒入肉絲一起炒至八成熟，起鍋備用。

7. 熱鍋冷油，下海帶絲和一勺辣椒醬一起炒幹炒香，加鹽調味。

8. 倒入肉絲，大火翻炒均勻，下生抽和適量鹽調味即可出鍋。

小貼士

1、肉絲要用生粉醃了以後比較滑嫩。
2、沒有辣椒醬的可以放兩三個小米辣代替。
3、炒肉絲的時候要大火快速翻炒，炒好了先起鍋再炒海帶絲。一起炒太久的話肉會老。