爆炒雞雜

難得有空下廚，一手絕活閒置，沒機會施展😂。今日，忙裏偷閒，回家做了一道小炒，家人評價：香辣可口，非常入味😇

用料  

爆炒雞雜的做法  

1. 鍋中倒入適量菜籽油，油熱後，下花椒，生薑，乾紅椒爆炒。

2. 炒出香味後，將切好的雞雜放入鍋中翻炒，將水汽炒幹，加少許白酒，繼續翻炒1分鐘左右，然後加適量醬油翻炒。

3. 加入小碗清水，燜至水乾，再翻炒2-3分鐘即可出鍋。

小貼士

注意火候，勤翻炒，不能炒焦；不要放雞精，味精，以免影響口感。